2012 wurde in Thalheim das erste Specht-Bier gebraut. Inzwischen hat sich eine Braugruppe gebildet.
Der einstige Wanderbraubetrieb konnte mit seiner komplexen Logistik die steigende Nachfrage nach handgebrautem Bio-Bier nicht mehr länger decken. Seit Mai2014 stehen die Sudkessel der Hofbrauerei im Holzlabor. Insgesamt wurden im Jahr 2016 in Thalheim rund 1‘700 Liter helle und dunkle Würze gebraut.